小酥肉

1/1. 先把瘦肉清洗干净（也可用五花肉），然后切成3厘米厚的片或切成小块也行，（切块的话切记不可太大，不然不好熟，而且影响口感。肉切好后再里面加入适量的盐，料酒搅拌均匀，腌制半小时，在腌制肉的空闲时间，我们调制下面糊，首先拿个大点的婉，打两个鸡蛋然后里面在加入适量的面粉，花椒面，盐（可放可不放，因为腌制肉的里面已经加了些盐）搅拌均匀。肉腌制好了就可以热油了（油多放点），油差不多7成热的时候（千万别让肉冒烟，影响口感而且还不健康）把肉放入刚刚调制好的面糊里搅拌下，让肉挂上面糊，让后放入油锅煎至两面金黄就OK了。