番茄鱼

1/5. 将大葱切成段，生姜、大蒜切成片

2/5. 用开水把番茄的表皮烫软，再剥去皮切成厚片

3/5. 草鱼刨开，洗净肚子里黑膜及异物，原本应该剔骨、片成片，但是实在无此刀工，故切块，加一片生姜、香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟

4/5. 炒锅放油，油热后以中小火将生姜、蒜、大葱段炒香