四季豆炒肉的做法

1/14. 将买来的四季豆浸泡清洗干净2遍，再用清水浸泡20分钟

2/14. 蒜头去皮，切成薄片，干辣椒洗净，切成小段

3/14. 摘除四季豆豆筋，刀与四季豆摆成45度角，将四季豆切成长约5公分小段

4/14. 将五花肉洗净去皮，把瘦肉跟肥肉分别切开，瘦肉切成薄片，加入少许淀粉、料酒、盐腌制5分钟左右

5/14. 将肥肉切片，放到锅里煎出猪油

6/14. 煎到肥肉有些变赤黄色为止

7/14. 这时，可以将肥肉捞出或者直接倒入四季豆，进行翻炒

8/14. 加入适量清水，盖上锅盖，转中火煮5-6分钟

9/14. 打开锅盖，翻炒几下，将四季豆装盘

10/14. 在锅里加入少许食用油，待油热开，放入干辣椒、蒜头，翻炒几下

11/14. 飘出蒜香味或者蒜头稍微变色的时候，倒入腌制好的瘦肉进行翻炒

12/14. 炒到瘦肉变色为止

13/14. 倒入四季豆，加入少许盐，翻炒炒匀即可装盘