主料 | ||
豌豆淀粉100克 | 水600克 | |
辅料 | ||
生抽适量 | 自制麻辣红油适量 | 小黄瓜一根 |
生姜一小块 | 大蒜瓣一瓣 | 蚝油少许 |
泡椒一个 | 花生碎适量 |
1/11. 准备好豌豆淀粉
2/11. 加入少许水,将淀粉化开搅拌均匀
3/11. 将剩下的水倒入,搅拌均匀
4/11. 小火煮,边煮边不停地搅拌,一直到变为粘稠半透明状
5/11. 装入刷了少许香油的容器里
6/11. 将容器放入冷水中冷却后放入冰箱冷藏室两个小时左右
7/11. 两小时后凉粉变成很筋斗了
8/11. 姜蒜切成末,泡椒切碎
9/11. 黄瓜切成丝
10/11. 适量生抽、蚝油、自制麻辣红油、姜蒜末、花生碎、泡椒粒,调成汁
11/11. 凉粉切成条,放入黄瓜丝,倒入调料,美味的豌豆凉粉做好了
一、淀粉与水的混合分为两次是为了混合得更加均匀;
二、煮好的凉粉要放入冰箱冷藏室,不是冷冻室。