主料 | ||
中筋面粉250克 | 榴莲100克 | |
辅料 | ||
白砂糖20克 | 鸡蛋2-3个 | 牛奶60克 |
无盐黄油30克 | 泡打粉一小勺 |
1/15. 将面粉、糖、鸡蛋和泡打粉放入盆中充分搅拌
2/15. 在搅拌的过程中添加牛奶,因为鸡蛋的大小不同,加牛奶的量注意自己把握。
3/15. 将面团揉至表面光滑后,覆盖保鲜膜放置20分钟
4/15. 将黄油用锡纸包好擀平后放冰箱备用,如果用片黄就可以忽略着一步。
5/15. 利用醒面的时间将榴莲用打蛋器打至顺滑备用。
6/15. 将醒好的面团擀成长方形。
7/15. 将黄油包在面皮里,用叠被子的方法折叠。然后再擀长方形,再折叠起来。叠被子的方法折叠2次,就是长方形将左右分别折到中间,这就是3层了。然后再将折好的长条型酥皮左右在折叠到中间,这一次就是9层了。然后在擀成长方形重复以上操作,理论上是18层,我没仔细数,哈哈。
8/15. 将折叠2次的油面团再放置醒发15分钟。
9/15. 将醒发好的酥皮面团擀成长方形备用。
10/15. 将酥皮分成四份
11/15. 取一片酥皮抹上榴莲
12/15. 将抹好榴莲的酥皮左右对折。
13/15. 将对折好的榴莲酥再从中间一刀切成2块
14/15. 然后再烤盘中铺上锡纸,烤箱220度预热,烤盘放中层烤20-25分钟即可,在出烤箱前5分钟刷上蛋液。
15/15. 最后飘香的榴莲酥就做好了,希望大家喜欢。