主料 | ||
榴莲肉400克 | ||
辅料 | ||
油皮:适量 | 面粉300克 | 白糖20克 |
猪油75克 | 水100克 | 油酥:适量 |
低粉150克 | 白糖10克 | 馅料:适量 |
淀粉 20克 | 淀粉20克 |
1/13. 将油皮材料混合成光滑面团。
2/13. 油酥材料也混成面团。将两样面团各之盖紧醒发二十分钟。
3/13. 将榴莲去核,用勺子捣烂,加入20克白糖和20克淀粉拌匀成馅料。
4/13. 将油皮扞开,包入油酥,边缘捏紧。
5/13. 将包住油酥的面团扞开成片。
6/13. 将左右两端往中间对折,成为第一轮4折。
7/13. 将第一轮4折面团再扞开,左右再对折成第二轮4折。同样这步骤总共3轮4折。
8/13. 将第三轮4折好的面团扞开卷起成长柱形。用刀切成相等份。
9/13. 取一小面团扞成圆片,包入榴莲馅,捏紧收口。(由于面皮油份较多,扞好的皮不容易拿起,可借用刮板操作)
10/13. 包好的样子。收口朝下,用同样做法完成剩余之面团。
11/13. 所有整形完毕,排入烤盘。如果想要用烤箱烤的,要提前预热烤箱180度十分钟,用上下火烤20分钟左右完成。(通过实验证明,用油炸的比烤的好吃很多,而且层次分明,非常的酥松)
12/13. 烤箱版的成品。
13/13. 油炸的成品。一看就比烤的好吃。