主料 | ||
奶油奶酪120克 | 芒果3个 | 戚风蛋糕1片 |
吉利丁片15克 | 淡奶油100克 | 细砂糖35克 |
1/14. 来张合照、貌似忘记拍吉利丁片了
2/14. 芒果用十字刀法切粒。取形状不好看的弄成泥(此步可尽力发挥你们的想象~我是直接用榨汁机)我用了200g芒果泥,可以依照个人爱好增减。这个是芒果味比较浓郁的!我用的是台湾水仙芒
3/14. 奶油奶酪加入白砂糖,隔热水搅拌均匀
4/14. 至无颗粒状即可
5/14. 加入事先弄好的芒果泥
6/14. 吉利丁片隔热水融化成液态
7/14. 加入奶油奶酪中搅拌均匀,将搅拌均匀的奶酪糊放入冰箱保鲜
8/14. 淡奶油打至发泡,提起打蛋器有小尖尖
9/14. 取出奶酪糊,将淡奶油分两次拌入,用橡皮刮刀上下翻拌均匀
10/14. 加入适量芒果粒,我加了很多,每次都是先加一点,感觉不够再加一些
11/14. 取出模具,我用的是6寸活底的,将奶酪糊倒入其中,抹平,震出大气泡,放入冰箱保鲜室4小时以上。我一般都是过夜
12/14. 取出模具,用吹风机热风最大档吹下四周,从底部往上推,即可脱模。成品
13/14. 我用自己榨的芒果汁,加入熔化的吉利丁片自己做的镜面果胶。上面摆了黄色的西瓜球和芒果粒,解腻。
14/14. 内部结构
如果不用戚风蛋糕,可以用70g消化饼干,25g黄油做蛋糕底;或是用去心的奥利奥+黄油的饼干底