真正的外酥里嫩-酥皮蛋挞

1/16. 面团揉成三光

2/16. 黄油室温软化，放入保鲜袋擀成薄片

3/16. 面板上撒上面粉，把面团擀成比黄油大一倍的薄片

4/16. 黄油片放在面片中间

5/16. 面皮叠起来，把黄油包在中间

6/16. 用擀面杖轻轻拍打，慢慢地把面片擀成长方形

7/16. 两边向中间叠一下，再对折起来，放入冰箱冷藏30分钟

8/16. 取出，用擀面杖擀开

9/16. 再像叠被子一样叠起来，放入冰箱冷藏30分钟

10/16. 重复这一过程，反复三次

11/16. 做好的酥皮擀成3毫米厚的片

12/16. 用模具取形

13/16. 醒20分钟

14/16. 把醒好的挞皮放入蛋挞模，用手把里面的气泡赶出来，和底部要没有空隙。挞皮要高出模具

15/16. 挞水制作：牛奶里加入白糖，放电磁炉上加热，拌至糖融化，离火放凉，把鸡蛋打进去，过筛即可，把挞水倒入挞皮里