榴莲泡芙

1/18. 将黄油，清水，盐，糖一起放入牛奶锅里，用中火加热，并稍稍搅拌一下，煮沸腾。

2/18. 锅里的混合物沸腾后，加入过了筛的低筋面粉。

3/18. 快速搅拌至面粉全部和水溶液融合在一起，熄火，移离火源。

4/18. 3只打鸡蛋打碎。

5/18. 分次加入全蛋液，每一次都是让面糊吸收完蛋液后再添加下一次。

6/18. 用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角与底部大概拉出4cm左右，并不会滑落，表示面糊不需要再加入蛋液了。反之，继续加入全蛋液搅拌。

7/18. 借助高杯，将面糊装入裱花袋。（这次使用的是一个大孔圆嘴裱花头。）

8/18. 挤出一个个的圆锥泡芙坯。

9/18. 烤箱预热，中层，上下火，180度，烤30分钟左右（实际根据自家烤箱脾性调节时间和温度）。

10/18. 这个时候，用冰水浴将淡奶油打发至硬性发泡。

11/18. 榴莲去核后，果肉净重208克。

12/18. 用电动打蛋器将榴莲肉打散。

13/18. 将榴莲肉和奶油霜切拌混合。

14/18. 装入裱花袋里。

15/18. 泡芙出炉后冷却，并在离顶部三分之一处划一个小口。

16/18. 挤进榴莲奶油霜。

17/18. 撒上糖粉。