猪肉大葱包子-汤汁饱满版

1/17. 和面。我是用面引子和的，这样和出来的面，保持面的香气，好吃

2/17. 剁肉馅。我喜欢自己剁肉馅，特别是夏天，总感觉绞肉机天热了不干净

3/17. 葱姜切沫，与肉馅拌在一起

4/17. 加入盐，料酒，五香粉，耗油，花生油。香油，生抽，搅拌下

5/17. 一碗水，加入老抽，调成老抽汁

6/17. 把老抽汁分次倒入肉馅，顺时针搅拌。这个过程一定要有耐心，千万不可一次把水全部倒入。

7/17. 搅拌好的肉馅成流质状，这样才会即能成肉丸，又有美味的汤汁

8/17. 放入冰箱冷藏室，让流质的肉馅稍微一凝固。此过程是为了等会包包子的时候好包

9/17. 大约两个小时后，面发酵好了，用手掰开会看见蜂窝状的小孔

10/17. 加入适量的食用碱，中和下面

11/17. 放入碱，倒入一丁点热水。这是为了方便把碱化开

12/17. 然后把加入碱的面揉着光滑，再醒十分钟。最好把上面盖点东西，以防一会儿皴皮

13/17. 十分钟后把面分成大小均匀的面剂子

14/17. 把面剂子幹成包子皮

15/17. 包入肉馅

16/17. 上锅大火蒸制二十分钟