炝炒土豆丝

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我是一个无辣不欢的妞，做什么菜都喜欢做得又辣又麻。只要哪一顿没有吃到辣椒，就感觉没吃饱。不过老公这个东北人是不吃辣的，我也得偶尔顺应民情，本来打算做个麻辣土豆丝的，只能改版成为炝炒版本，辣椒少了，老公还觉得挺好吃的

炝炒土豆丝的做法，共8个步骤

1/8. 脆一些的土豆去皮，用擦子擦成丝，（虽然有人说切出来的比擦出来的好吃，但是我没太吃出来）

2/8. 土豆丝用水淘洗几遍，洗去多余淀粉，捞出来滴干多余的水份

3/8. 土豆丝用水淘洗几遍，洗去多余淀粉，捞出来滴干多余的水份

4/8. 大蒜切成片

5/8. 锅里下入菜籽油烧烫（炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来，用菜籽油炒出来更好吃）

6/8. 下干辣椒和干花椒，大蒜片下去炝锅

7/8. 随后倒入土豆丝下锅翻炒，加入一小点白醋

8/8. 炒至土豆丝断生调上盐和味精即可

1.炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来
2.炒土豆丝加醋是防止土豆丝炒软，所以只需加少量就可以
3.这个菜可以适当放一些味精，因为口味确实比较淡，我一般是不放，不过有些味道比较单一而且比较素的菜偶尔会放一些，这个就是其一。
4.做炝炒带辣椒的菜我喜欢用菜籽油，炒出来味道香

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