萨其马

1/7. 高筋面粉，低筋面粉，泡打粉混合过筛，放在案板上做出个小坑，鸡蛋打散，倒入小坑里。

2/7. 揉匀，成湿润的面团，根据实际情况酌情加水，使面团达到如图左中所示，非常黏软的程度，在面团表面拍上少许玉米淀粉，静置15分钟。

3/7. 将静置好的面团擀成厚约0.2厘米的面片后，再裁成小面片，切成细坯条，擀和切的时候多撒上一些玉米淀粉防粘，再用筛网筛掉多余的淀粉。

4/7. 锅内倒入花生油烧热至150度左右，将坯条分次投入油锅里，多翻动几次，让炸的颜色均匀，炸成浅金黄色即可。

5/7. 将细砂糖，麦芽糖和水，倒入干净的锅里，小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫，糖浆温度达到115度，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能扯出细线，就说明好了。

6/7. 糖浆熬好后关火，把炸好的坯条，炒熟的芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆，温热时倒入涂了油的8寸方烤盘或其他模具里，手上抹油后，用手掌把蘸好糖浆的坯条压实。