主料 | ||
(6个宽度直径约7cm,深度约6cm的麦芬)适量 | 低筋面粉200克 | 可可粉30毫升 |
泡打粉10毫升 | 纯牛奶200毫升 | 细砂糖60克 |
调和油60毫升 | 糖浆30毫升 | 黑巧克力豆100克 |
1/11. (准备:提前准备好戚风纸杯,或在模具上垫上纸杯,巧克力豆大颗的话可以先切碎备用,不用切太碎)
容器中倒入牛奶、细砂糖、用打蛋器搅拌均匀。
2/11. 再倒入油和糖浆,继续搅拌均匀,直到糖溶化,没有颗粒。
3/11. 面粉、可可粉和泡打粉混合均匀,在容器盘上方用滤网过筛直接进入容器中。
4/11. 继续用打蛋器搅拌均匀。
5/11. 留有少量干粉也没关系,加入切碎的巧克力豆。
6/11. 换用刮刀,由底部向上刮起方式,快速搅拌均匀即可,不用过度搅拌。
7/11. 面糊倒入纸杯中,约杯子八分满即可,撒上巧克力豆做装饰。
8/11. 烤箱上下火180度,预热5分钟。
9/11. 预热好后,放入烤箱,烤20-25分钟。
10/11. 烤好后取出待凉即可。
11/11. 现在天气比较热,但也无需放冰箱冷藏,我直接放室温下,第二天吃也比较软,喜欢这敦实的体型和里面绵密的组织
1.中岛老师的原料是日本常用的,这边没有,所以换了日常能用到买到的原料,个人觉得影响不大:
菜籽油换成调和油,低筋面粉用的是日常面粉,原味豆浆换成了纯牛奶,黄蔗糖换成细砂糖
2.面糊和装饰用的巧克力,最好选用不含乳制品的黑巧克力,也可以用板状巧克力;可可粉用原味可可粉,记得一定要过筛,不然容易结块