主料 | ||
鸭子半只 | ||
辅料 | ||
啤酒一罐 | 葱一段 | 姜1块 |
蒜籽十个 | 干辣椒十个 | 桂皮少许 |
八角两个 | 盐一茶匙 | 生抽一汤匙 |
老抽半汤匙 | 鸡精一茶匙 | 冰糖三颗 |
1/6. 原料图。
2/6. 鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
3/6. 锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
4/6. 放入老抽、生抽调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合,彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。
5/6. 放入啤酒,冰糖三颗。大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。
6/6. 大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。