主料 | ||
苦瓜1根 | 土鸡蛋5个 | |
辅料 | ||
烹饪黄酒少许 | 橄榄油少许 | 葱适量 |
盐适量 |
1/7. 苦瓜对半剖开,用勺挖去白色部分,尽量去除干净。
2/7. 苦瓜切很薄的薄片。
3/7. 锅中坐水,水里放少许盐,水开后放苦瓜焯水,放了苦瓜后立即滴少许橄榄油在水里(保持苦瓜的青翠的颜色);焯烫一分钟左右即可达到八成熟,关火,马上把苦瓜捞出,用冷水过凉后捞出备用。
4/7. 鸡蛋打散,调入少许盐、清水、黄酒,加入葱花,搅匀。
5/7. 锅底热油,炒好鸡蛋,倒入苦瓜片,调入少许盐,翻炒片刻出锅。
6/7. 成品
7/7. 成品