主料 | ||
面粉100克 | 玉米面粉100克 | 白糖20克 |
酵母3克 | 葡萄干40克 | 清水1005克 |
1/8. 按所需要的用量准备好原料。(葡萄干忘拍进来了)
2/8. 将普通面粉和玉米面粉混合,放入白糖和酵母,再将清水一点点地加入,揉匀成光滑的面团,置温暖处发酵至二倍大。
3/8. 取出发好的面团,按扁、排气,重新揉匀收圆后盖上保鲜膜松驰十五分钟。
4/8. 案上撒点面粉防粘,把松驰好的面团轻轻擀成厚度约0·8厘米的面片,抹上少许玉米油。
5/8. 将葡萄干稍切碎后,均匀地铺在面皮上,并轻轻按圧。
6/8. 将面皮卷起来,要稍卷紧一点,再整形成圆柱状。
7/8. 按自己喜欢的大小切成段,放入蒸锅中二次发醇。
8/8. 再次发酵至一倍大时,开大火蒸,上汽后十分钟关火,再虚蒸三分钟方可揭盖,以免回塌。