蒸蛋糕

难度简单
口味甜味
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

ljsplace16

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蒸蛋糕，其实我们广东台山人叫这蛋糍。每逢过年过节，这是我们可以吃到的各式各样的好糕点之一。传统的蒸蛋糕，并不需要糯米粉。我是在实践中发觉，用了糯米粉后的蒸蛋糕比只用面粉的松软，而过了一夜它还是保持松松软软的。我没有用低粉，是因为我一个星期要做上两次。面粉比低粉便宜多了。至于泡打粉，我是试过不放，但是到出锅的时候蛋糕就塌下来了，口感也不是那么的好。这我还是在改良之中！

主料
鸡蛋5个
辅料
面粉1 2/3杯（250）克	糯米粉1/3杯（40）克	白糖1杯
泡打粉1 1/2 小匙	牛奶2/3杯	食用油1/8杯
香草精适量	盐一丁点

蒸蛋糕的做法，共9个步骤

1/9. 把材料准备好，蛋黄和蛋白分开，把面粉，糯米粉和泡打粉混合并过筛

2/9. 将蛋黄，糖，油，香草精和盐混合后加入牛奶

3/9. 然后加入混合好的粉

4/9. 打发蛋白

5/9. 将蛋白打至湿性发泡

6/9. 将1/3 的蛋白混到蛋黄面糊

7/9. 再用切割发拌进余下的2/3的蛋白

8/9. 把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里，摔出气泡，锅里水烧开后，蒸40分钟

9/9. 把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了！

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1，我家吃得比较甜，加上我一般用的蛋也是特大的，所以不喜欢吃太甜的可以少放一点糖。
2，我们这里是高原气候，也许大家不用蒸40分钟，然后还要按各家的炉火而言。把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了。
3，这基本上是个0失败的方子，如果没有电动搅拌机的朋友们，鸡蛋可以不打发，吃起来也好吃，只是没有打发后的超级松软。

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