烤猪蹄

1/4. 先把猪蹄切成6小块或4小块。放进清水里煮，把血水析出。煮的时候放入大葱、花椒、生姜。半个小时后捞出。趁热洗干净猪蹄，去掉上面的赃物杂毛。

2/4. 另起锅，放入卤料和清水。再加入花椒、大葱、生姜一起煮。沸腾后加入猪蹄。小火熬煮1-2小时。猪蹄上色后，关火，等它慢慢冷却，吸饱卤汁。

3/4. 先预热烤箱10分钟。温度调到200度。上下管。这个过程可以给猪蹄上五香粉、孜然、辣椒面。也可以烤好后再沾调料吃。