主料 | ||
猪蹄适量 | 黄豆酱适量 | |
辅料 | ||
大葱适量 | 姜适量 | 花椒适量 |
八角适量 | 香叶适量 | 桂皮适量 |
草果适量 | 小茴香适量 | 冰糖适量 |
白酒适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
料酒适量 |
1/8. 猪蹄洗净后,用清水泡1个小时,沸水中倒少量的白酒,将猪蹄倒入焯烫。
2/8. 焯好的猪蹄,再次洗净备用。
3/8. 锅里放适量的油,放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香和冰糖,小火慢慢炸出香味,冰糖熔化。
4/8. 倒入猪蹄,再放入姜片和大葱断,翻炒。
5/8. 待猪蹄表面微黄,再放入调味翻炒。
6/8. 倒入没过猪蹄的开水,大火烧开,小火慢炖2个小时左右。
7/8. 炖好的猪蹄放入烤盘上。
8/8. 入烤箱烘焙,220度,烤箱中层,先烤15分钟,刷油后,可以撒点芝麻,再烤5-10分钟即可。