主料 | ||
鳕鱼500克 | 熟透芒果2个 | |
辅料 | ||
西洋梨1个 | 红椒1颗 | 黄椒1颗 |
蔬菜汤事先煮好 | 八角2个 | 月桂叶适量 |
红洋葱适量 | 大蒜适量 | 海盐适量 |
麝香草适量 | 白酒1小杯 | 白醋少许 |
橄榄油适量 | 胡椒粉适量 |
1/11. 把红洋葱,大蒜,放入橄榄油的热锅里炒香
2/11. 放入两个切好的熟芒果,一颗黄椒,一颗红椒,加入一小杯白酒。
3/11. 放入几片月桂叶,两片八角,再放入切好的西洋梨,最后倒入适量白醋。
4/11. 锅里倒入事先煮好的蔬菜汤和两百升水
5/11. 将芒果酱汁慢慢煮出一定厚度,这时可以开始煎鳕鱼。
6/11. 将鳕鱼背部鱼皮处,用刀划出三道口子
7/11. 往切出的口子里塞入一些麝香草和海盐,这样有利于入味。
8/11. 将鳕鱼皮一面朝下,放入盛有橄榄油的锅里煎,撒胡椒粉调味,煎到70%熟将它翻面。
9/11. 等到鳕鱼块一片片打开了,就可以了,現在可以处理芒果酱汁。
10/11. 芒果酱汁煮到一定厚度后,取出月桂叶和八角,然后放入搅拌机进行搅拌,搅拌机打好的酱汁用滤网过滤一下~这样酱汁就会更细腻
11/11. 做最后的装盘,芒果鳕鱼,完成!