彩虹蛋糕卷

1/19. 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。

2/19. 将盐及砂糖10g倒入蛋黄内搅拌均匀。

3/19. 将色拉油分三次加入，每次都要充分搅拌均匀。

4/19. 加入牛奶充分搅拌均匀。

5/19. 加入过筛的面粉

6/19. 将蛋白打散，滴入5、6滴柠檬汁。

7/19. 打发蛋白至鱼眼泡时加入40g的3分之一砂糖

8/19. 继续打发至浓稠再加入40g的3分之一砂糖

9/19. 再继续打发至蛋白表面出现纹路加入剩下的砂糖.

10/19. 再继续打发至提起打蛋器能拉出短小直立的尖角时，蛋白部分就打好了。

11/19. 将蛋白分三次加入蛋黄液中，每次都要从下至上搅拌均匀。

12/19. 将面糊分成四份，没分加入自己喜欢的食用色素搅匀。装入裱花袋中。

13/19. 烤盘用锡纸包裹一下。烤箱预热。

14/19. 将面糊岔开颜色挤入烤盘中。没必要横平竖直，随意一些就好。进烤箱上下火160度15分钟。

15/19. 趁热撕去锡纸，转移到油纸上，上面再盖上刚刚撕下的锡纸放到烤架上充分晾凉。（土豪可用张新的锡纸或油纸覆盖。）

16/19. 淡奶油加糖打发，均匀涂抹在蛋糕上。

17/19. 用小刀子沿边划一条小口，不要划断。

18/19. 将蛋糕卷卷起，放到冰箱里定型至少2个小时。