黑森林蛋糕

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

君之

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在现在这个全民皆烘焙的时代，黑森林蛋糕实在是不怎么需要讨论的东西——名字够如雷贯耳，做法够简单，玩儿烘焙的，没做过十次，一次两次也肯定做过。
一般来说，黑森林的做法很简单，烤一个巧克力口味的戚风或者海绵蛋糕，横着片成三片，先取一片，刷上樱桃酒，抹上鲜奶油，撒上黑樱桃--盖上另一片，刷樱桃酒，抹鲜奶油，撒黑樱桃--盖上最后一片。最后在整个蛋糕周围抹上鲜奶油，撒上巧克力屑。完事。
当然，如果讨论正宗的黑森林蛋糕，就比这个复杂的多了，据说德国有规定，黑森林的奶油里必须有至少80克樱桃汁之类的，甚至还有说法，说正宗黑森林不能用面粉，而必须用坚果粉来烤制。如果按照这个标准，那咱们现在吃到的黑森林基本都算山寨版了。
山寨就山寨吧。只要好看好吃，山寨也挺好的。我就一直觉得，山寨文化发展至今，“山寨”这个词儿也越来越褒义化了= =|||

主料
巧克力戚风蛋糕（此配方来自樱的博客）：适量	鸡蛋5个	低筋面粉70克
可可粉30克	细砂糖（加入蛋白）60克	细砂糖（加入蛋黄）40克
色拉油65毫升	水65毫升	泡打粉4/5小勺
装裱材料：适量	鲜奶油（动物性淡奶油或植脂鲜奶油）360毫升	糖粉50克
酒渍黑樱桃或糖渍黑樱桃半罐	樱桃酒少许	黑巧克力150克

黑森林蛋糕的做法，共5个步骤

1/5. 首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。（请点击这里进入详细的戚风蛋糕制作攻略，原方是原味戚风蛋糕，制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可）。
烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片。

2/5. 把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃。

3/5. 盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎。

4/5. 盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃。

把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化（温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化）
把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。