重油红枣蛋糕

1/18. 干红枣100克去核煮熟后，一半捣成泥。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。

2/18. 另干红枣100克去核煮熟后，一半切成碎。

3/18. 黄油180克切成小块，室温放至软化。

4/18. 软化的黄油加入红糖、盐，用打蛋器打发。

5/18. 打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄。

6/18. 并继续打发。

7/18. 倒入红枣泥。

8/18. 用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合。

9/18. 蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖打发。

10/18. 打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。

11/18. 把一半蛋白盛入黄油糊里。

12/18. 用橡皮刮刀翻拌均匀。

13/18. 把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里。

14/18. 用橡皮刮刀继续翻拌均匀。

15/18. 面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里。

16/18. 用橡皮刮刀拌匀。

17/18. 倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊。