主料 | ||
金像面包粉90克 | 金像面包粉90克 | 蛋液39克 |
辅料 | ||
低筋面粉60克 | 细砂糖12克 | 即发干酵母4克 |
水120克 | 低筋面粉60克 | 细砂糖30克 |
奶粉12克 | 盐3克 | 水33克 |
黄油24克 | 融化的黄油适量 |
1/8. 将酵头原料放在一起混合均匀,放在温暖处发酵至面团膨胀又回落,表面看起来下面似乎有气泡涌动,挑起来听得见气泡破裂的声音,内部呈蜂窝状。
2/8. 将酵头与主面团中黄油外的材料全部混合。
3/8. 搅拌至面筋扩展后,加入黄油。
4/8. 搅拌至扩展阶段,放温暖处发酵至2倍大。
5/8. 将发酵好的面团取出排气,分割成4个小面团。
6/8. 取其中一个搓成长条状,将成长条对折后两端接头处右手按住,左手将面条旋转两周。接头处塞进圆圈里。将做好的面包胚放进抹了黄油的容器中。
7/8. 放温暖湿润处最后发酵。
8/8. 烤箱预热180度,上下火,大约烤25-30分钟,出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。