紫薯双色馒头

1/11. 原料准备如图

2/11. 紫薯去皮，切小块，加少量水煮熟。煮比蒸节约时间，切小块也是为了缩短时间，煮几分钟软了即可。水一定不要多，稍没过紫薯即可，煮好的水也是紫色的，可以用来和面。

3/11. 煮熟的紫薯用刀压成泥状，待不烫手还温热时放入面盆中，加面粉、酵母、小苏打、甜奶粉、盐和匀。紫薯约2两，加3两左右面粉。

4/11. 紫色面团揉好后，再等量揉一个白色面团，方法同前，只是不加紫薯。盖上湿纱布醒面。

5/11. 两个面团醒好后，分别分成4等份，用擀面杖压成饼状，一张紫面皮与一张白面皮叠放。紫皮在下的成品就是紫色馒头芡白边，反之亦然。下面的紫面皮之所以稍大，是为了裹起来后不会露出白色的边。

6/11. 把重叠的两张面皮从一边开始卷起来，并来回揉搓使两张面皮互相粘和。切4等份，整形。中间的两段就是双色馒头的坯子，就算好了。两头的两段，还要添加小枣。

7/11. 两头的面团，立起来效果如图。把上部的紫皮稍微翻出，露出点白皮的边，用手指掏一个适合小枣的洞，把泡过的小枣塞进去即可。小枣没去核是为了保持形状美观。

8/11. 上屉温水二次醒面。等坯子充分长大约原来二倍时，即可中火蒸，上汽开始15分钟即熟。关火3-5分钟后再揭锅盖。

9/11. 胖嘟嘟的双色馒头出锅啦！

10/11. 这是前一次紫皮包白皮的效果。