主料 | ||
富强粉300克 | 猪肉馅(肥瘦各一半)600克 | |
辅料 | ||
盐2勺 | 六月鲜酱油3勺 | 生抽2勺 |
五香粉1勺 | 鸡精1勺 | 白胡椒粉1勺 |
香油3勺 | 鸡蛋1个 | 葱末姜末稍许 |
老抽1勺 | 料酒2勺 |
1/6. 富强粉、温水,反复和面成面团。
2/6. 28度常温下发酵1-2个小时。用布盖盆上发酵。发到原来的2倍大。
3/6. 搅拌肉馅,所有辅料一起搅拌均匀,肉馅往同一个方向搅拌。
4/6. 面分好份儿,一份是一个肉龙的量。擀成均匀薄厚的长条形,不要太薄,否则蒸好后面发不起来,不暄呼。肉馅均匀涂抹在面片上,不要太厚实,否则容易阴出来。卷好,两边封上口,一个肉龙就ok啦~
5/6. 冷水上屉,然后大火蒸20分钟,蒸好后关火不揭锅盖焖10分钟,揭开锅盖。
6/6. 出锅切成段即可。