巧克力曲奇

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

随随鱼68

11266人浏览

分享到：

曲奇好吃
花难挤
貌似每个喜爱曲奇的TX
都会发出这样的感叹
我也是呢
虽然喜欢做曲奇
不过每次挤花
都要使出吃奶劲儿
让人崩溃
一度列入烘焙自虐黑名单
前几天
一个焙友分享了一个曲奇的好方子
据说容易上手
挤花及其简单
于是记在小笔记上
回家后立马做上了

主料
黑巧克力45克	淡奶油80克	黄油100克
糖粉65克	2g2克	全蛋液15克
低粉170克	可可粉15克

巧克力曲奇的做法，共13个步骤

1/13. 黑巧克力放入容器中；

2/13. 倒入淡奶油隔水加热融化备用；

3/13. 黄油切小块，室温软化；

4/13. 加入糖粉及盐；

5/13. 用打蛋器打发；

6/13. 倒入全蛋液搅打均匀；

7/13. 分次倒入步骤2中巧克力淡奶溶液，直至全部加完；

8/13. 用打蛋器搅打均匀；

9/13. 低粉及可可粉混合后，倒入步骤9中；

10/13. 用刮刀切拌均匀；

11/13. 将拌好的面糊装入放有花嘴的裱花袋中；

12/13. 在烤盘上挤出花型，入180度预热的烤箱，烘焙18~20分钟；

13/13. 出炉后取出置于晾架上放凉，冷却后密封保存；

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

1、黑巧克力与淡奶油隔水加热融化后，可以依据室温条件，坐水或取出，使用时保证温热即可；
2、巧克力淡奶溶液倒入打发后的黄油，如果过稀没有关系，可以将容器置于冰水中降温，使其慢慢凝固；
3、拌入面粉后，不要过度搅拌；
4、挤曲奇时，曲奇之间需留一定间隙，防止烘烤后膨胀粘连在一起；
5、挤曲奇尽量挤的均匀大小，烘烤成熟度也会一致；
6、烘焙时间以实际情况增减，最后几分钟一定要注意观察当心烤过头；
7、烘焙结束，如果担心不熟，可以将烤盘放在烤箱内，利用余温继续烘10分钟；