萝卜丝酥饼

1/9. 先做馅料：
1.萝卜切丝，火腿切指甲片大小。
2. 萝卜用盐腌两小时，使其出水。
3.如图，用纱布挤干水分。
4.把火腿，萝卜丝，猪油，糖，葱花，拌在一起，拌匀。

2/9. 制作水油面
普通面粉200g 加入65g 猪油，糖25g 热水75ml 揉成团。盖上布，让其醒发一下。

3/9. 制作酥心
低粉180g 加入85g 猪油，揉成团。

4/9. 图1 左边水油面每个20g，右边酥心每个12g 。 这个配方可以做17个酥饼。
图2 水油面包上酥心。
图3 收口，像包汤团一样，包好后收口朝下。

5/9. 图1 用掌心压一下
图2 用擀面杖擀成长条。
图3 卷起后让面团醒15分钟。
图4 转一下方向

6/9. 图1图2 继续擀长
图3 卷起
图4 竖起来

7/9. 图1图2，用手掌心压一下，压的时候倾斜45度。
图3 用擀面杖擀成薄薄的皮子
图4， 用包汤团的方法，包入35g 馅料，收口

8/9. 收口朝下，稍稍压扁，涂上鸡蛋液，撒上芝麻