主料 | ||
黑麦粉210克 | 高粉90克 | 盐6克 |
红糖30克 | 黑啤150克 | 酵母5克 |
水60克 | ||
辅料 | ||
麦粉少许 | 黑啤少许 | 白糖少许 |
燕麦片一把 |
1/5. 将高筋面粉和黑麦面粉混合。再放入盐,红糖和酵母,注意分开三边,否则盐和糖会杀死酵母。加入水和黑啤。
2/5. 稍微搅拌一下面团使面成型,根据面图的干湿程度来逐渐加入剩余的水和黑啤。
3/5. 揉面。当面团成型后移到案板上,反复揉面5-10分钟,开始面团会比较湿,但是揉一会儿表面团就会变得光滑。
盖上保鲜膜,面团发酵至两倍大小,发酵好的面团表面会裂开,将面团整形成一个圆形。面团上撒一些面粉 将面团转两圈整形得更漂亮些
4/5. 制作表面装饰:将装饰用的黑麦面粉、一撮糖和黑啤混合。.将装饰糊涂抹在面包表面,尽量往面包下边缘抹。面包表面撒上一大把燕麦
5/5. 进行2次发酵。烤箱预热200度,烘烤25分钟。直到面包变成棕黄色出炉