主料 | ||
面包粉250克 | 南瓜泥75克 | 蛋液25克 |
水90克 | 无盐黄油25克 | |
辅料 | ||
酵母粉3克 | 细砂糖25克 | 盐3克 |
奶粉10克 | 蔓越莓干75克 | 杏仁片适量 |
1/10. 蔓越莓干提前用凉白开泡半小时后控水,南瓜去皮、籽上蒸锅蒸熟后捣成泥。
2/10. 将除黄油外的面团材料放入和面桶,注意先放液体材料,同时避免酵母粉直接和糖粉、盐接触。揉成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团,放入室温软化后的黄油,。
3/10. 继续揉至面团到扩展阶段,可以拉出透明、不易断裂的筋膜。
4/10. 将沥干水分的蔓越莓干同面团揉匀,盖上湿毛巾,放入烤箱启动发酵模式发酵60分钟至面团变为原来大小的2-2.5倍大。
5/10. 将发酵好的面团揉匀均分为9份,滚圆,放入提前涂过油的模具中。
6/10. 将整形后的面包坯放在温暖湿润处进行最后发酵,至面团变为原来2倍大左右。
7/10. 最后发酵结束后在面包上刷上一层鸡蛋液(分量外)。
8/10. 撒上些杏仁片做点缀。
9/10. 烤箱提前预热10分钟至180度,将面包放入烤箱中层,上下火烘焙25分钟。
10/10. 出炉后立即脱模,在烤网上晾凉。