详解-简单制作香卤菜

1/17. 菜谱的辅料里面只写了主要材料，其实没有那么复杂！我这是在四川火锅料店铺买的散装材料，自己随便捡的。如果为了省事也可以直接问老板买一包卤肉的卤料。这些里面都会有。

2/17. 准备大葱2小段、蒜苗一条绑起来。干辣椒10个（适量增减）、姜3片。

3/17. 将卤料用纱布包起来，绑紧后用清水冲一下灰尘。所有材料冲洗干净。

4/17. 取一个锅，倒入大半锅清水，将所以卤料放进去煮出香味。如果是第一次做卤汁，在此步骤加入猪骨。

5/17. 卤料包出味后，将卤包取出。

6/17. 取出的卤包不要扔掉，待凉后放冰箱冷藏于下一次再用。

7/17. 猪耳朵洗净，切成两半。

8/17. 莲藕削皮切成两半。

9/17. 豆腐皮折好后切成两块，用牙签固定起来。

10/17. 加入适量老抽、盐调色调味。如果有老卤汤，就要在这时候放进去。我这是放了上次卤的老卤汤，所以看起来很浓。

11/17. 烧一锅清水，猪耳朵煮5分钟去血沫。

12/17. 猪耳朵捞出后用清水冲洗干净。

13/17. 待卤汤沸腾时，放入猪耳朵和莲藕。焖煮40分钟。

14/17. 用筷子插莲藕，能轻松传统既可。倒入豆腐皮煮15分钟关火。

15/17. 卤好的猪耳朵

16/17. 莲藕和千张