主料 | ||
芒果150克 | 淡奶油300克 | 芒果粒100克 |
海绵蛋糕片2片 | ||
辅料 | ||
糖粉20-30(芒果甜可少些,喜甜可30)克 | 吉利丁片2片 | 果冻4个 |
芒果适量 | 葡萄适量 | 弥猴桃一个 |
1/9. 海绵蛋糕2片,备好。
2/9. 芒果打汁,吉利丁片冷水泡软,去掉水份隔水化后加入芒果汁中。
3/9. 淡奶油加糖粉打发到7分,可流动状。再加入芒果汁糊,搅匀。注意不要消泡。然后倒入垫有海绵蛋糕的蛋糕模中。
4/9. 在慕斯液上放入芒果颗粒后再加盖一片海绵蛋糕,继续倒入慕斯液及芒果颗粒抹平。冷藏过夜。
5/9. 另用芒果切下大颗粒备用,其余的打成芒果汁约100克,加半片化后的吉利丁液倒入蛋糕模,冷藏2小时。
6/9. 摆入之前备用的芒果颗粒,弥猴桃粒,葡萄。果冻加2:1的水,微波炉一分钟化成液后浇少量于水果颗上,继续冷藏一小时。拿出后脱模,薄荷叶点缀。外面用慕斯围边,绸带。。。
7/9. 若有剩余材料可做成杯子,方法一样。
8/9. 心型模效果
9/9. 切开可见芒果大颗粒。。。