蒜末茄子-家常少油版

1/10. 茄子切成条，加少量盐腌制十来分钟，然后挤去水分。图片已经去水了。

2/10. 大蒜切成蒜末。备用

3/10. 锅烧热，下少量油。茄子很吃油，但是我们腌制过它就不吃油了。

4/10. 小火翻炒。

5/10. 翻遍几分钟后茄子发软。锅里还有油的，根本不吃油o。

6/10. 加入海天生抽，加入一小勺的糖，不喜欢可以不加。翻炒匀

7/10. 加入一大碗水，或者高汤。盖盖子喜欢软的可以煮久点。

8/10. 煮到这样少量汤汁后

9/10. 倒入蒜末，抄匀收汁。这样蒜末三分熟，保持蒜末辣味减少了。蒜末生吃最能抗癌。你也可以把茄子盛出，油留锅底，放入大蒜。最后淋在茄子上，这样蒜味少了。