主料 | ||
黑豆苗450克 | 猪里脊肉50克 | |
辅料 | ||
姜丝6克 | 葱丝8克 | 大蒜两瓣 |
生抽一勺 | 盐一小勺 | 鸡精一小勺 |
料酒一小勺 | 淀粉适量 | 食用油适量 |
八角一颗 |
1/3. 黑豆苗买回来择干净,主要掐去根部,这个比较麻烦,但是想想韭菜也是一根根择就认了吧,实在懒得择可以对齐了来一剪刀咔嚓了就快了。在水里搓洗几遍洗去泥沙后控干水分;葱姜丝和八角准备好,蒜切末;肉切丝放料酒和淀粉抓匀备用
2/3. 锅内少油烧热,依次放入八角姜丝和葱丝炒香后放肉丝煸炒,肉丝变色后放入洗好的黑豆苗翻炒,豆苗变软后淋生抽,鸡精,盐翻炒至豆苗微微吸收生抽的颜色后放蒜末继续翻炒均匀就可。
3/3. 我最喜欢吃黑豆苗肉丝了,好多人都不爱吃,觉得它的梗嚼不烂,那是因为炒的过火了。
不要炒到豆苗梗变细,那就是炒干了水分,吃起来会嚼不断,估计这就是好多人不爱吃的原因。
据说,用于生产黑豆苗的黑豆其外观必须籽粒饱满,没有碎烂破粒,而且要用当年采收的黑豆,营养价值才最高。
营养价值:
1、黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物,富含铁、钙、磷及胡萝卜素,其性微凉味甘,有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效,在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东,称得上养生佳肴。
2、此外,黑豆苗还是女士的最爱,因为它不仅美白嫩肤,还称得上四星级减肥食品,单位热量很低,每100克含有的脂肪量不到1克。