主料 | ||
高筋面粉230克 | 奶粉20克 | 砂糖25克 |
酵母2.5克 | 牛奶70克 | 淡奶油65克 |
全蛋1个 | 无盐黄油10克 | 食盐1克 |
辅料 | ||
午餐肉3片 | 甜味沙拉酱适量 | 曲奇适量 |
琥珀核桃适量 | 蛋液适量 | 马苏里拉芝士适量 |
芝麻适量 | 罗勒叶适量 |
1/13. 主料如图,备好。
2/13. 辅料如图,待用
3/13. 处理辅料,曲奇和琥珀核桃(琥珀核桃就是超市袋装,甜度很高,不需要再加糖)放保鲜袋擀面杖压碎,我没有压很碎,喜欢大颗粒感
4/13. 午餐肉无油加热一下,两面变色即可
5/13. 一切准备就绪,面包机面团取出分成六份静置一会儿,煎好的午餐肉和核桃曲奇碎备用
6/13. 小面团揉成薄片上沙拉酱和午餐肉,沙拉酱依据个人口感总之我是选的甜味儿沙拉酱,从小就大爱那种甜咸甜咸的口感
7/13. 封好收口,自己做的面包吧,讲究的就是个皮儿薄馅儿足,大家千万别吝啬馅料,后期面团君还会发酵两倍大,不要怕它没有大肚子装!
8/13. 做另一种啦,小面团这次擀得薄一点儿,因为要卷,我自己觉得卷起来比包馅料应该会更爽吧,层层酥脆哈哈哈
9/13. 开卷!注意收口!
10/13. 最终得到6个坯子,三个肉包,三个甜包,一次性解决吃货那种吃了咸的想吃甜的,吃了甜的又想吃咸的苦恼,接下来放烤箱,发酵40分钟左右
11/13. 发好后刷蛋液,午餐肉餐包上撒芝士和罗勒叶,核桃卷表面撒上剩下的核桃碎,烤箱180度预热上下管加热15—20分钟,中层,放入,约10分钟变色。
12/13. 我这次是变色后再加的核桃碎和芝士
13/13. 15—20分钟的时候随时观察,成色渐出立即取出,我的成品因为犯了个小错误成品有点儿丑。
第一,也是我这次犯的一个错误,以前我在面包上加芝士,芝士糊掉了但面包没怎么糊,我理解为芝士更容易受热所以在做的时候我把芝士延后放了,事实证明根本无法附着上去!!!当然在方子里我会纠正过来,第二,至于你要不要像我一样设置时间揉面,其实有一个参考值,面包机普通一键设定的模式通常在3个半小时,烘烤时间约20分钟,所以我选择的15+15+90分钟揉面+40分钟烤箱发酵基本是和面包机工作时间吻合的。第三,注意液体的比例也是我之前经常会犯错,和面无非就是水和面粉,这里的水包括了牛奶和奶油,不管你是多追求奶香味儿但是液体总量请不要超过。