主料 | ||
竹笋1个 | 鸡腿2只 | |
辅料 | ||
葱1根 | 生姜2片 | 八角2个 |
桂皮1块 | 干辣椒3粒 | 花椒适量 |
冰糖1小把 | 老抽少许 | 食盐适量 |
1/13. 鸡腿切成小块清洗干净,沥干水分。
2/13. 竹笋剥掉笋衣,削掉外皮,顺着纹理切成块,洗净备用。
3/13. 炒锅放油,放入冰糖,小火融化。
4/13. 待冰糖完全融化,出现褐色时用铲子轻轻搅动,直至炒出呈棕色的糖汁。
5/13. 顺着锅边倒入洗好的鸡块,翻炒均匀。此时容易飞溅出汁水来,千万要小心不要被烫伤了。
6/13. 待鸡块炒上色后倒入竹笋翻炒。
7/13. 加入葱段和姜片。
8/13. 加入干辣椒、八角和桂皮。
9/13. 再加入适量花椒,翻炒两分钟。
10/13. 加水,至淹没肉块。
11/13. 加少量老抽搅匀,大火煮开后转中小火,炖约半小时。
12/13. 待汤汁稀少时加入适量食盐炒匀。
13/13. 大火收干汁即可出锅,趁热食用。