新疆大盘鸡

1/9. 鸡和土豆切块，青椒之类的切好。 鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。

2/9. 油热后加入2-3勺糖；

3/9. 色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再翻炒一会。

4/9. 按个人承受，放入几大勺郫县豆瓣酱；

5/9. 再放入朝天椒，花椒粒，姜片，大料，翻炒匀；（注意火候）

6/9. 倒入啤酒，没过鸡肉，开始炖；

7/9. 大概炖5分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖；

8/9. 炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半左右，不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。