蓝莓酒蓝莓酱

1/8. 把蓝莓挑选一下，将坏的丢掉，以免影响口感。千万不能有水。两种方式只作酒或者蓝莓多，可以挑拣但不用洗；如果量少还想一举两得，那就要洗干净沥干，我会平铺菜板上，用吹风机冷风吹干.

2/8. 找个干净的密封罐或桶，无水，把蓝莓撒进去一层就撒一层白砂糖，如此反复至蓝莓都放进桶并和糖混合均匀，想要度数高就多放点，然后盖上盖放避光处发酵，出汁。就是这桶蓝莓，后来洗干净吹干又用它装的，关键大小合适。10-15天后，汁液就发酵出来了，上层会看到细细的沫子还在慢慢翻滚，那就是蓝莓自行排毒发酵呢，每天将泡沫盛出来扔掉，打沫要轻，不然会浑浊也会把酒都一起盛出仍了，浪费。蓝莓不多，基本四天沫子就没有了，脏东西就排净了，将酒倒出来，剩下的果粒做蓝莓酱。

3/8. 酒要用细小的筛子过滤两遍，静置一天再过一遍，容器底沉淀不要，当沉淀少了选用细纱布最后滤一次，可以把酒装瓶放冰箱冷藏，根据口感加入冰糖粉。记得发酵时一定要白砂糖，酒的甜度是用冰糖来找的。澄清透明，堪比高档国酒。葡萄酒我也是这样做的，一般10斤果出4斤酒吧，因为朋友给的蓝莓就一桶，所以做了一瓶酒。

4/8. 现在说说蓝莓酱吧，很简单，不用加水，直接用料理机打碎，变成果汁果泥了。最好静置一两小时，让果胶慢慢出来，会发现刚才的蓝莓果汁变成果冻了。找个锅融化冰糖，两大块，同时把果肉放里熬吧，一定要小火，如果觉得太干适当加30-50ml水就可以了，这时候切个柠檬，把半个的汁挤进去，用勺按压果肉挤汁很方便，小心核掉锅里。当熬差不多20-30分钟，看到果胶出来越来越粘稠了，就差不多了。关火凉一会

5/8. 再找个锅，把要装果酱的容器煮一下，杀菌消毒，放置变质，千万要晾干，吹干，无水，整个操作各个步骤所用容器均保证干净无水啊！切记！大人吃呢，可以凉后拌上两大勺蜂蜜，孩子吃就这样纯味比较好，小孩少吃蜂蜜为好，分别装罐，放冰箱密封保存，尽量快吃啊！

6/8. 儿子的蓝莓酱,有时也给他盛一勺加上凉白开水，那就是蓝莓果汁饮料了！很不错啊！

7/8. 我喜欢分类装，调成不同的口味，也方便吃免得一大盒拿出来放进去的容易坏！