主料 | ||
鸡腿3只 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 清酒1大勺 | 沙拉酱1大勺 |
姜适量 | 蒜末适量 | 黑胡椒粉少许 |
盐3大勺 | 生粉5大勺 | 生抽1/2大勺 |
蛋液少许 |
1/8. 准备材料,洗净鸡腿。
2/8. 用剪刀将鸡腿骨去除。
3/8. 鸡肉切成一口大小的块。
4/8. 将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块。
5/8. 再挤入沙拉酱拌匀,腌制30分钟。
6/8. 加入少许蛋液拌匀,再加入生抽拌匀,最后加生粉仔细拌匀。
7/8. 油温升至170度,放入鸡块炸3分钟捞出。
8/8. 油温再次升到180度,复炸鸡块2分钟即可捞出。
关键秘诀:
1.处理鸡肉时要去除多余的脂肪,使鸡块无论凉热吃都好吃。
2.加入沙拉酱可让肉质更蓬松。
3.炸制时,将鸡皮尽量展平,增强鸡块酥脆的口感。
4.掌握好油温,复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。