梅菜扣肉

1/4. 猪肉整块煮20分钟，冷水下锅，加入15ml料酒，葱花，取出沥干水分。

2/4. 肉的皮上抹老抽，锅里放些油炸一下，肉皮起泡就可以。

3/4. 肉切薄片，再调味汁中粘下，码在碗里，要整齐，肉皮向下。 上面铺上梅干菜（提前泡1个小时，洗干净）蒸1个半小时。