主料 | ||
中筋面粉600克 | 前夹心剁刀肉(三分肥,七分瘦)200克 | 韭菜300克 |
温水300克 | ||
辅料 | ||
盐、糖各3克 | 酵母粉2克 | (调馅用)生抽、盐、鸡精、鲜辣粉、胡椒粉、糖、油、水适量 |
1/11. 把面粉、3g盐、糖,2g酵母粉倒入较大的容器中搅拌均匀,再漫漫倒入温水进行揉面至光滑的面团,盖上湿布醒至1小时。
2/11. 把醒好的面团再次揉面排气,每40g做一个面挤子
3/11. 肉洗净剁末,韭菜洗净沥干水,再切细粒,加入调馅用的料(依自己的口味来调),顺着一个方向搅拌均匀即可。
4/11. 取出一个面挤子,按扁,用擀面扙擀薄皮
5/11. 取出一个面皮稍对折一下,再展开铺平,在面皮的一半中铺上馅,用筷子按平。
6/11. 再把另一半面皮对折盖住馅,收口捏紧、捏平、捏薄边
7/11. 再在边缘折出自己喜欢的花边即可
8/11. 摆个笑脸吧!
9/11. 平底锅稍热,倒入少量的油,油温5成热,把韭菜盒子摆放锅中,小火煎至两面焦黄,韭菜盒子有些鼓起即可出锅了。
10/11. 出锅装盘,即可享用。
11/11. 来个特写
煎韭菜盒子得用小火,不然外皮煎糊了,里馅还未熟哦!