主料 | ||
中种,高筋面粉250克 | 中种,干酵母3克 | 中种,水(根据面粉湿度加减)100克 |
B,高筋面粉90克 | B, 干酵母0.5克 | B,鸡蛋1个 |
肉松适量 | ||
辅料 | ||
B,盐2克 | B,黄油25克 | B,沙糖30克 |
沙律酱适量 |
1/18. 中种,提前一个晚上做好,放盆子用包鲜袋包好,放冰箱冷藏大概20个小时左右。
2/18. 图片上材料除黄油外,其他全部放进中种盆里,(面粉是放90克的) (鸡蛋打散后放半个就够了) 再加上2克盐使劲的搓揉摔。
3/18. B,的各种材料加进去了,除了黄油
4/18. 使劲的搓揉摔,到达这种程度加入黄油,又使劲的搓揉摔
5/18. 我力气小又比较温柔,搓揉摔了差不多一个小时到达这种程度了,整成光滑的团
6/18. 整成光滑的团放一边盖包鲜袋静置
7/18. 静置了20分钟左右,变大了点,拿出来揉出空气来
8/18. 把面团分成几等等分
9/18. 擀开排气放入紫菜肉松
10/18. 把面团包面紫菜肉松,收好口,收口外放在盆子底部,包好的面团放盆子里盖包鲜袋发酵。
11/18. 盆子是不粘盆,放一点油模一下就可以,不用其东西隔开了,发酵了30分钟变大了2倍了(若是室温温度低可以放烤箱里发酵,烤箱里放一盆水40度热一热关了,温度有30度左右就放面团进去发酵)
12/18. 还一直在发酵着呢,在面包上扫一层蛋液,挤上沙律酱进烤箱(155度,20分钟)
13/18. 一直在长大大的,盆子要挤爆的感觉了(烤到后期的6--7分钟看着没怎么上色的话,可以把上温度调高到170度进行上色)
14/18. 叮一声,金黄灿灿的面包出炉咯
15/18. 出炉后再挤点沙律酱
16/18. 撕开时还有拉比喔,里面软软的比外面面包店的好吃多了
17/18. 来个特写……
18/18. 特写特写特写……
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