黄鱼鲞烧肉

1/13. 准备好黄鱼鲞和五花肉。

2/13. 把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。

3/13. 把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。

4/13. 放入锅先大火炒去水份，再改用中火。

5/13. 切好葱和姜。

6/13. 锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。

7/13. 加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。

8/13. 倒入开水，用中小火慢烧。

9/13. 这时候把鱼头、鱼尾去掉。

10/13. 把黄鱼切成段。

11/13. 原先的猪油烧热。

12/13. 把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。