老北京小炖肉炸酱

1/10. 干黄酱一袋。

2/10. 用温水泻开。

3/10. 肉半斤，最好是五花肉，但是今天我没有买到，只好用后臀尖。

4/10. 全部都切成大拇指甲盖大小的肉丁，姜切成姜米，葱切成葱末。

5/10. 准备7-8朵鲜香菇，多吃菌类有抗癌的功效

6/10. 香菇也切成和肉差不多大小的丁。

7/10. 开火将炒锅烧热，倒入油（我们家一般吃花生油），将肉放入锅中扁至2成熟，也就是肉一变色，加一些料酒和醋。再加入香菇丁（用开水稍微焯一下）。

8/10. 稍微炒一下啊就将泻好的酱放入翻炒。

9/10. 炒大约3分钟酱已经很稠时，加入一些温水炖15分钟，这时还要时不时的用锅铲轻推酱料，以免炒糊。