传统莲蓉蛋黄月饼

1/29. 莲子浸泡2小时以上

2/29. 去芯

3/29. 加等量水，高压锅压熟

4/29. 莲子放入料里机，打成泥状

5/29. 倒入平底锅，加糖，分多次加油，小火炒

6/29. 炒至水蒸发完

7/29. 转化糖浆加油，搅拌融合

8/29. 先加入三分之一面粉，搅拌均匀

9/29. 再加入剩余面粉，搅拌

10/29. 搅拌成面团状，包上保鲜膜放入冰箱一小时

11/29. 蛋黄放入油浸泡

12/29. 放入烤箱，170度，5分钟，无需预热

13/29. 我做的月饼是50克（比较小），所以蛋黄切两半

14/29. 莲蓉成团状，取30克每份

15/29. 莲蓉分成小圆球

16/29. 莲蓉压皮，包上蛋黄团成小球

17/29. 莲蓉蛋黄球

18/29. 面粉取出

19/29. 15克每份

20/29. 月饼皮分成小球

21/29. 月饼皮压成片状，包裹莲蓉蛋黄小球

22/29. 团成小球

23/29. 放入月饼模具，轻轻压

24/29. 月饼放入烤盘

25/29. 270度，烤5分钟，上色

26/29. 拿出刷蛋黄液

27/29. 在入烤箱，160度，烤8分钟。

28/29. 成品