主料 | ||
排骨1斤半 | 干海带2两 | 蘑菇半斤 |
辅料 | ||
姜适量 | 葱适量 |
1/7. 排骨1斤半,海带2两,蘑菇半斤。
2/7. 海带浸泡2小时后,洗净切丝。
3/7. 蘑菇洗净后,切块。可以用其他菇类,我用的是杏鲍菇,口感更好。当然也能用干香菇,香气浓烈,缺点是汤色发黑。
4/7. 将排骨洗净之后冷水下锅,待水烧开后,浮出血沫后,再将水倒掉并将排骨洗净待用。
5/7. 锅中加入冷水放入排骨、海带、蘑菇、姜片和葱段,烧开后转小火焖煮。海带和蘑菇也可以待排骨汤熬至发白后再放。
6/7. 小火炖两个小时后,拣去姜片、葱段,加盐,白胡椒粉调味即成。不需要加鸡精或味精,菇类本身就带有鲜味。
7/7. 夏天喝这个汤啊,真是人清气爽,享受啊。
这道汤制作非常简单,主要是注意将排骨撇出血沫,这样就不会影响味道。
买回来的海带一般都带有盐,一定要泡上两小时。