主料 | ||
南瓜400克 | 芝麻200克 | |
辅料 | ||
淀粉50克 | 调和油2000克 | 白糖100克 |
1/16. 取南瓜一个
2/16. 把南瓜切成丁
3/16. 白糖、芝麻和切好的南瓜丁
4/16. 把南瓜用水稍洗一下,拍上干淀粉
5/16. 把拍好的南瓜下入160°的油锅里进行炸制
6/16. 南瓜随着时间的延长,水分越来越少
7/16. 基本南瓜丁内的水分炸没了,南瓜丁开始飘起来了
8/16. 把炸好的南瓜丁捞出控油
9/16. 锅内加入少许油、水和白糖开始熬制
10/16. 第一步进行搅动熬制糖色
11/16. 第二步糖色起大泡
12/16. 第三部随着搅动跑越来越小,颜色也变的金黄色
13/16. 第四步糖色泡泡越来越小,颜色也随之加深,水分随之没有了,可以准备小南瓜丁了
14/16. 把炸好的南瓜丁下入熬好的糖色里进行快速翻炒
15/16. 把锅离火,把挂满糖色的南瓜丁倒在烤好的芝麻上进行翻滚,使每一个南瓜丁都能滚匀芝麻
16/16. 把滚芝麻的南瓜丁装盘食用