主料 | ||
鸭胸肉1块 | 鲜橙1个 | 芝麻菜10克 |
洋葱1/4个 | ||
辅料 | ||
百里香2枝 | 意大利黑醋1大匙 | 法式黄芥末1小匙 |
红葡萄酒100毫升 | 橄榄油适量 | 海盐适量 |
黑胡椒碎适量 |
1/8. 鸭胸肉冷藏解冻,鸭皮上划花刀;
2/8. 鸭肉两面分别撒适量海盐、黑胡椒碎和百里香叶腌制10分钟;
3/8. 鲜橙去皮,取中间部位切除橙肉备用;
4/8. 中火烧热煎锅,鸭肉皮朝下放入,煎2分钟翻面再煎2分钟;
5/8. 放入预热至200°C的烤箱烤10-15分钟;
6/8. 将烤鸭汁倒入小锅,放入洋葱末煸香;
7/8. 加入红酒略煮2-3分钟,加入黄芥末和黑醋,小火煮至略稠,加入适量橄榄油拌匀关火;
8/8. 橙肉和芝麻菜混合,鸭肉切片,摆盘后淋上酱汁即可。