爆炒腰花

1/4. 将猪腰放在加了白醋的清水中浸泡8至10分钟，打上麦穗花刀，切成小块，上浆滑油沥干备用。

2/4. 将姜、芹菜、红辣椒、胡萝卜都切成菱形片作为辅料待用。

3/4. 将一勺半料酒、两勺生抽、两三克盐、糖、味精，一勺醋、水淀粉调成碗芡。