主料 | ||
干灰树花30克 | 排骨500克 | 葱2根 |
姜10克 | ||
辅料 | ||
老抽2汤匙 | 料酒1汤匙 | 冰糖30克 |
八角2朵 | 鸡粉少许 |
1/13. 将干灰树花用温水浸泡10分钟,然后用水冲洗至无泥沙。
2/13. 再放入盆中用清水浸泡。
3/13. 至灰树花完全泡发捞出洗净,沥干水,泡发灰树花的水过滤待用。
4/13. 将灰树花切成小段。
5/13. 葱切段,姜切片,八角洗净,待用。
6/13. 将排骨洗净放冷水锅中,煮沸后再煮5分钟左右。
7/13. 将排骨捞出用水冲净浮沫,沥干水待用。
8/13. 油锅烧热,加入冰糖,用中火炒至冰糖融化。
9/13. 加入焯过水的排骨翻炒至上色。
10/13. 加入料酒、生抽、葱、姜、八角及适量水(水量没过排骨)。
11/13. 倒入砂锅中,用大火烧沸,转中火炖15分钟。
12/13. 加入泡发的灰树花,再加入料酒及泡灰树花的水,继续炖煮20分钟。
13/13. 汤汁收浓时,加入少许盐和鸡粉调味即可。